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学校給食の献立のレシピ

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このページでは給食の献立の作り方を紹介します。
児童に人気の献立、ご家庭でも食べていただきたい献立、季節の食材を使った献立など、すこしずつ掲載していきたいと思います。
ご家庭でも、ぜひ作ってみてください。

ごはんの付け合せ
献立名	ひと口メモ
じゃこまめ	河内地区の郷土料理の一つで、「えびじゃこ」とも言われます。給食では、干しえびを使って、作り方もアレンジしています。大豆と干しえびでカルシウムがとれる献立です。
なまぶしのそぼろ	河内地区の郷土料理のひとつ「生節の押し寿司」に使われる、鉄分豊富なかつおの生節のそぼろです。
ひじきのふりかけ	食物繊維の豊富な食材である、ひじきときくらげを使った手づくりのふりかけです。
しぐれ煮	牛肉を甘辛く煮た、児童に人気のご飯の添え物です。しっかり味がついているので、ご飯も進みます。
じゃこピーマン	夏が旬のピーマンとちりめんじゃこを甘辛く味付けしたものです。苦手なピーマンもこれなら食べられるという児童もいるようです。

揚げ物
献立名	ひと口メモ
あじのなんばんづけ	夏が旬の魚「あじ」を揚げ、野菜入りの酸味のあるたれをからめた献立です。給食では酸味を控えめにしています。
さんまのかばやきふう	秋が旬の魚「さんま」を揚げ、甘辛いたれをからめた献立です。魚が苦手な児童にも食べやすい味付けで、好評です。

煮物
献立名	ひと口メモ
せん切りだいこんのいため煮	食物繊維のたっぷり取れる、日本の伝統食です。
ひじきのいため煮	食物繊維がたっぷり取れます。
れんこんのきんぴら	れんこんは食物繊維やビタミンCを多く含んでいます。過去の残量調査の結果からみても、子どもたちは苦手なようです。
ごもくまめ	給食では乾物の大豆をもどして、調理しています。大豆はたんぱく質も食物繊維もたっぷりです。
ポークビーンズ	大豆を使った洋風献立です。児童も和風の味付けより食べやすいようです。
トマト肉じゃが	トマトを使った洋風の肉じゃがです。

炒めもの
献立名	ひと口メモ
ひじきとウインナーのソテー	ひじきを定番の炒め煮以外でも取り入れられるよう、アレンジした献立です。
豚キムチ	給食でも児童に人気のおかずです。ご飯が進みます。
ナムル(ビビンバ)	牛肉と、大豆もやしを使ったナムルをご飯にのせて、ビビンバとして食べる献立です。

シチュー
献立名	ひと口メモ
カレーシチュー	手づくりのルウを使った、やさしい味のカレーです。
カレールウ	バター、サラダ油、小麦粉から作る手づくりのルウです。

汁物
献立名	ひと口メモ
おみい	河内地区の郷土料理です。祝い事や行事食として作る昔ながらの家庭料理です。給食用に少しアレンジしてあります。
レタスのスープ	生で食べるだけが、レタスの調理法じゃありません！スープに入れてもおいしく食べられます。

サラダ
献立名	ひと口メモ
バンサンスー	給食の定番メニュー。さっぱりした味で、児童にも大変人気です。
ほうれんそうのサラダ	ほうれんそうとコーンをゆでるだけの簡単サラダ。朝ごはんにおすすめです。

麺類
献立名	ひと口メモ
スパゲティミートソース	児童が好きなスパゲティの中でも、定番の人気メニューです。
なすとベーコンのスパゲティ	児童が苦手ななすを使ったスパゲティ。苦手ななすもよく食べてくれます。

その他(デザートなど)
献立名	ひと口メモ
だいずのりんかけ	いり大豆に、黒砂糖のころもをまぶしたものです。節分献立に登場しました。歯ごたえのある、かむかむ献立です。
大豆の戻し方	乾燥大豆の戻し方です。
みたらしだんご	白玉もちを使ったデザートです。

お問い合わせ

東大阪市教育委員会事務局学校教育部学校給食課

電話: 06(4309)3276・06(4309)3277

ファクス: 06(4309)3867

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