なまぶしのそぼろ

　河内地区の郷土料理のひとつである「生節の押しずし」は、「春ごと」※1や「ハレの日」の料理として、お祭りやお祝い事などの時に食べられていました。昔は生のものが手に入りにくく、生節※2を使って、押しずしを作り、ごちそうとして楽しんでいたそうです。
　すし飯を押し型につめ、その上に、汁気を適当に切った生節のそぼろをのせて、押して作ります。(写真はすし飯に青じそを散らし、紅しょうがを添えています。)

※1　春ごと・・・4月の初旬に野良仕事を休んで、田んぼの前などの身近な場所で近所の人たちとお花見などを楽しんでいたもの。
※2　生節・・・かつおを蒸したもの(ゆでる場合もあります)を、半乾燥させたもので、鉄分が豊富に含まれています。