じゃこまめ

「じゃこまめ」は河内地区の郷土料理のひとつで「えびじゃこ」ともいわれます。

本来の「じゃこまめ」は、川に住んでいる「もろこ(小魚)」や「川えび」と大豆を煮たものですが、現在は「もろこ」や「川えび」が、手に入りにくくなっていますので、干しえびで代用することもあります。

「じゃこまめ」は、手近な食材で作ることができるので、保存食として、ごはんのおともや、おつまみとして、よく食べられていました。

カルシウムを多く含む食品の「大豆」や「干しえび」を使っているので、カルシウムがたっぷりの献立です。