レタスのスープ

• 給食では※印の材料を使い、鳥がらからスープをとっています。☆レタスのスープは中華風のスープを取っていますので、ご家庭で簡単に作られる場合は、中華風スープの素を使っても作れます。

［作り方］

1. レタスは洗って一口大にちぎる(または切る)。にんじんはせん切りにしておく。鶏肉も2cm角くらいにカットする。　緑豆はるさめは固めにゆでて、冷ましておく。
2. スープで鶏肉を煮て、にんじんを加える。火が通ったら、ゆでておいた緑豆はるさめと、うすくちしょうゆ、塩、こしょうを入れる。
3. たまごを溶きいれ、最後にレタスとごま油を入れて仕上げる。
   

• 給食では、仕上がり量を一人当たり200ccにしています。
• レタスは最後に加え、煮込みすぎないのがポイントです。