食中毒はどのように防いだらいいの？

食中毒事故が起これば大変！食中毒にならないようにするにはどうすればいいのでしょうか？

最も発生の多い細菌性食中毒を防ぐには、食中毒予防三原則(「つけない・ふやさない・やっつける」)と呼ばれる方法があります。

(原則1：つけない)菌がついていなければ事故はおこりません。

(原則2：ふやさない)菌が増えるには一定の時間と温度が必要です。

(原則3：やっつける)菌は一般的に熱に弱く、加熱により死滅します。

• 食中毒菌の発育には、”栄養・水分・温度”の三条件が必要です。
  これらの三条件を十分に認識し、ポイントをわきまえた予防をすることが大切です。